Tenuta degli Angeli – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Via P.Fontana Roux, 5
Fraz. S.Stefano Bergamo 24060

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Extra Brut con uno Spaghetto alla Carrettiera.

Ricetta gustosa che esalta la sapidità di questo vino delicato al naso energico al palato, la sua persistenza lo abbina a un piatto della tradizione siciliana.

La preparazione è tutta a freddo,

in una terrina mettete aglio tritato finemente, uno spicchio a persona.

Peperoncino, prezzemolo anche questi ben tritati, aggiungete olio extravergine di Tenuta degli Angeli e mescolate sino a far diventare una sorta di crema, a questo punto aggiungete del formaggio Ragusano stagionato e grattato a  grossolane scaglie.

Appena la cottura degli spaghetti è al dente, scolateli bene e versateli nell’intingolo e mescolate bene e velocemente, e un ultima grattata di Ragusano Dop servite in tavola, Extra Brut nel calice.
Per uno sfizio gustoso, una spolverata di mandorle tritate e saltate in padella