Qualche tempo fa incontrammo il Maestro era in ottima compagnia con Paolini e Adua Villa, noi piccoli gestori di portali enogastronomici eravamo li a imparare, dai suoi racconti emerge la vera cucina italiana.
Esempio di chi non vuole capire il cibo, ma pretende di insegnare ai maestri
Diceva che ci siamo dimenticati di come si mastica, l’industria ci ha abituato a carni tenere, un pollo ruspante non piace a chi si è amalgamato agli alimenti industriali, il masticare oltre a rendere più digeribile il cibo ci da anche più sensazioni e gusto.
La vera sfida è nel trasformare l’alimento, ora caro Maestro ti lasciamo omaggiamo di questo breve ricordo, ed è così che rimarrai nei nostri cuori La redazione.
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