Marchese delle Saline – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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Il Tiade Etna Bianco Bio Doc Sicilia 2023, con Busiate al Rosso di Mazara, Vongole Fresche e Pistacchi.

Ingredienti: Busiate Fresche, Gamberi Rossi di Mazara, Vongole, Bisque di Gamberi Rossi, Granella di Pistacchi, Aglio, Olio Evo, Prezzemolo, Sale, Pepe, Peperoncino. Procedimento: Soffriggere l’Aglio, il Prezzemolo tritato, un pizzico di Peperoncino e l’Olio Evo in un’ampia padella. Aggiungere le Vongole Fresche e sfumare con un filo di Vino Bianco.

Quando le Vongole si saranno tutte aperte, aggiungere il Gambero Rosso sgusciato e un pizzico di Granella di Pistacchi.

A questo punto, aggiungere Sale, un pizzico di Pepe e un mestolo di bisque di Gamberi Rossi e lasciare andare per 30 secondi.

Cucinare le Busiate Fresche in acqua salata e, una volta raggiunta la cottura al dente, scolarle e ultimare la cottura in padella. Impiattare e spolverare con altra Granella di Pistacchi. (Osteria Siciliando. Chef: GIUSEPPE IMPICCICHE’ Marsala)