Decugnano dei Barbi – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Località Fossatello,50,                                                                          05018 Orvieto (TR)                                                          info@decugnano.it                               www.decugnanodeibarbi.com/it

+39 0763 308255

Mare Antico Orvieto Classico Superiore Doc 2022 con Tagliolini giallo mare

Ingredienti per 4 persone 

• 700 g di tagliolini caserecci 

• 300 g di pomodorini Pachino 

• 200 g di rana pescatrice 

• 30 g di seppioline 

• 30 g di fiori di zucca 

• peperoncino rosso piccante fresco 

• olio extravergine d’oliva 

• 2 spicchi di aglio 

• vino bianco qb

 Preparazione 

In una padella larga far soffriggere con olio di oliva l’aglio. Aggiungere le seppioline tagliate a straccetti ed i pezzetti di rana pescatrice. 

Quando il pesce ha preso colore, sfumarlo con del vino bianco. 

Il sugo, a questo punto, viene fatto ridurre. A cottura quasi completa, aggiungere anche i fiori di zucca e i pomodorini. 

La preparazione si completa con altri 5 o 6 minuti di cottura.

Chef Alessandro Raffo