Ricette e abbinamenti

Per la spalla:  Spalla agnello disossata,   Brodo agnello,    Miele,   Rosmarino,   Timo,   Sale,    Pepe,  Olio evo Per la crema di carote:   Carote,  Zenzero,   Salvia,   Olio evo  Sale Per il cipollotto:      Cipollotto fresco,   …

Bue Garofolato con    Un gran piatto di carne, come vuole la tradizione del ristorante, che nelle carni cucinate nelle più varie maniere ha uno dei suoi cavalli di battaglia. L’accurata scelta della materia prima, la lenta cottura, i…

  Seppie con carote marinate granella di cacao e succo di melograno con Trentodoc Bruno Donati Gli ingredienti comunemente utilizzati per una persona, sono: – gr. 90/100 di seppie finemente tagliate julienne; una carota tagliata con il…

  Pignoletto Frizzante Docg 2021 con Tagliolini con Triglia e Bottarga Filettare due triglie di fondale, con la spina e le teste preparare in brodo con carota sedano e cipolla e olio evo i filetti rosolarli in padella e scolarli…

Si dice che tutte le più grandi decisioni vengano prese a tavola. Prendere l’avversario per la gola è il primo passo di una strategia che ci può portare dritti dritti alla vittoria. Anche durante il pranzo di Natale, quando gli zii chiedono…

Spaghettone Senatore Cappelli con tartare di tonno, aglio, capperi e bottarga artigianale con Dirupo Brut Valdobbiadene Docg  Spaghettone Senatore Cappelli con tartare di tonno, aglio, capperi e bottarga artigianale Ingredienti per 4…

Per la pancia:    Una pancia di maiale,   Lavanda essiccata,   Acqua,   Zucchero,  Sale,      Bacche di ginepro,  Chiodi di garofano.Per la purea di mele:  2 mele verdi,   Acqua,  Zucchero,    Sale,   Anice stellato.Creare una salamoia…

Il Papale Primitivo di Manduria Dop 2019 con le Bombette pugliesi. papale primitivo di manduriaStendere 12 fettine di Capocollo, salare, aggiungere il pepe e poi farcire con una fetta di pancetta, un pezzettino di bombette…

A Oderzo (Treviso) il ristorante Gellivs festeggia l’anniversario ventennale di stella Michelin con un menu dedicato. Per concludere in bellezza presenta la nuova proposta autunnale che alterna le primizie stagionali, come zucca, funghi e…

Pignoletto Frizzante Docg 2022 con “Moschetto Imbriago” Stefano Aldreghetti, chef veneziano, che ha partecipato diverse volte a TOURtlen e che per questa 12esima edizione fa un omaggio a tre personaggi molto noti nell’ambiente che ci…