Azienda Agricola SOSOL IVAN – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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Tagliata di tonno in agrodolce Friulano Doc Collio 2023

 Ingredienti per 4 persone 600 g di tonno fresco, 20 g di capperi,  20 g di pistacchi,  Confettura di cipolla,  Un cucchiaio di musse Carpione,  Caponata di melanzane per il contorno.
Preparazione: Tagliare il tonno in porzioni da circa 5x3x3 cm. Passare il tonno nell’olio evo, impanarlo con i capperi e i pistacchi tritati finemente.
Scottare il tonno su una padella antiaderente, per un minuto circa su ogni lato e far riposare ancora un minuto alla fine della cottura. Disporre un cucchiaio di mousse carpione sul piatto, tagliare ogni porzione in 3 pezzi e poggiarli sulla mousse.

Portare in tavola con contorno di caponata di melanzane e confettura di cipolle.