Spaghetti alla Corte d’Assise alla vecchia maniera

Cantine Monfort
Via Carlo Sette, 21,
38015 Lavis (TN)
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Spaghetti alla Corte d’Assise alla vecchia maniera di Gaetano con Monfort Rosé Brut Trentodoc

Ingredienti per 4 persone:   500 ml di salsa di pomodoro,   350 g di pasta (spaghetti) ,    200 g di Parmigiano grattugiato,     4 peperoncini freschi,   2 spicchi d’aglio,  1 mazzo di prezzemolo,  olio extravergine di oliva quanto basta,   sale quanto basta

Per la salsa:  1 kg di pomodori pelati,   carote,  sedano,  basilico,  aglio

Preparazione

In una padella far soffriggere nell’olio EVO i peperoncini freschi sminuzzati e gli spicchi d’aglio tritati. Quando saranno d’orati versare la salsa di pomodoro e lasciarla amalgamare per 5 minuti.

Aggiungere gli spaghetti precedentemente cotti in abbondate acqua salata, saltarli in padella e aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.

Per la salsa

Preparare un trito di carote, sedano, basilico, aglio e farlo soffriggere in pentola per qualche minuto. Aggiungere 1 kg di pomodori pelati e lasciar cuocere per 40 minuti. Una volta cotto passare nel mixer.