I-39052 Caldaro . Alto Adige
Tel. +39 0471 963 149
info@kellereikaltern.com
https://www.kellereikaltern.com/it
Risotto ai Gamberi Mazzancolle e seppie con Quintessenz Pinot Bianco DOC 20
Riso Arborio fatelo tostare con burro e un generoso bicchiere di Pinot Bianco.
Sgusciate i gamberi e togliete le teste, questi non necessitano di lunghe cotture e quindi metteteli da parte, con le teste fate una salsa con un goccio di vino e schiacciate il carapace per far uscire il contenuto, cucinatelo e filtrate il liquido e versatelo nel riso.
La seppia avvolgetela nella carta forno e battetela leggermente con il batticarne da renderla più morbida poi tagliatela a listarelle sottili, mettele insieme ai gamberi.
Il riso sta cuocendo con il con brodo vegetale. Quando il riso è vicino alla cottura versate i gamberetti sgusciati crudi e seppie lasciate cuocere per due minuti, aggiustate di sale e pepe e servitelo caldo con una manciata di prezzemolo tritato.
| Vino | Voto | Packaging | Prezzo | Vendita in cantina | lo trovi da… | Premi |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
Quintessenz Kalterersee Classico Superiore 2022 Doc |
89/100 |
51/60 |
15.50€ |
si |
|
|
|
QUINTESSENZ PINOT BIANCO DOC 2021 |
92/100 |
50/60 |
25.50€ |
si |
|
|
|
Vial Pinot Bianco DOC 2022 |
91/100 |
50/60 |
14.90€ |
si |
|
|
|
Stern Sauvignon DOC 2022 |
93/100 |
50/60 |
15.50€ |
si |
|
|
|
Campaner Gewürztraminer DOC 2022 |
92/100 |
50/60 |
17.10€ |
si |
|
|
|
Lareith Lagrein Riserva DOC 2020 |
89/100 |
50/60 |
17.60€ |
si |
|