Gioielli di Lucrezia Lessini Durello Doc Metodo Classico 60 mesi
Ostriche gioielli di Lucrezia sono allevate nei laghi tra Lido estensi e lido di Spina in provincia di Ferrara la peculiarità: sono allevate simulando le meree e di conseguenza più callose e di conseguenza più consistenti al palato.
Preparazione: aprire le ostriche e scolare l’acqua rimanendo li ne genererà dell’altra, in una ciotola versare il Vermouth sufficiente per contenere una dadolata di cocomero fresco e foglioline di menta. Composizione letto di ghiaccio e sopra le ostriche in bellavista aggiungete 5/6 dadi di cocomero le foglie di menta e un cucchiaio di Vermout.
Servizio ai commensali servire piatto con scaglie di ghiaccio e ogni porzione servire tre ostriche e suoi multipli. Lo spumante è giusto per risaltare tutte le componenti del piatto.
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