Corte Mainente Soave – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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Cengelle Soave Doc con Crocchette di Patate e Baccalà:
Spellare 300 gr. di patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata per 20 minuti poi una volta scolate schiacciarle per ottenere una purea. Lessare 150 gr. di baccalà  (precedentemente ammollato) in acqua salata per 20 minuti, poi spezzettarlo ed unirlo alle patate. Aggiungere un uovo, prezzemolo ed uno spicchio d’aglio tritati. Aggiustare di sale ed amalgamare per ottenere una massa omogenea. Formare delle polpette di piccole dimensioni e friggerle in abbondante olio bollente fino a che l’esterno non sarà dorato quindi disporle in un piatto su carta assorbente e servirle calde.