Daidone Vini – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Daidone Vini

C.So UmbertoI, 85

Camporeale

3286166097

valledicurbici@gmail.com

www.daidonevinisicilia.it

Il Quad’ì Syrah Igp Terre siciliane 2020 in abbinamento alla Caponata siciliana.

Pulire gli ortaggi, tagliare a dadini 500 gr. di melanzane, 2 coste di sedano e 150 gr. di pomdorini. In una padella ampia, friggere le melanzane in abbondate olio fino a quando saranno dorate. Scolate bene e mettere da parte. In una padella capiente aggiungere 100 gr. di cipolla tritata molto fine insieme a 2 cucchiai di olio extravergine. Fare soffriggere 2 minuti. Aggiungere 200 gr. di passata di pomodoro, lasciare insaporire 1 minuto,  la dadolata di sedano, 100 gr. di olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi e i pomodorini. Dopo 5 minuti aggiungere le melanzane fritte, lo zucchero, un pò di aceto, 50 gr. di pinoli saltati in padella e regolare di sale. Lasciare raffreddare e servire.