CANTINA ENDRIZZI S.R.L. – Il vino per tutti Guida ai vini italiani

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“Gran Masetto” 2015 Vigneti delle Dolomiti IGT Manzo, senape e pomodori

ingerdienti: Aglio, Pomodori maturi, olio evo, brandy, erba cipollina. In padella mettere aglio e olio e saltare aggiungere i pomodori lasciarli cucinare per dieci minuti, aggiungere il brandy e farlo sfumare. Radunate i l tutto al centro e appoggiare sopra la carne facendo in modo che non tocchi direttamente la padella, quando si è scaldato girare la carne sempre avendo cura di tenerla sempre staccata dalla padella. Passati altri dieci minuti aggiungete bel cucchiaio di senape di Digione sulla carne e a questo punto appoggiate la carne sulla padella e lasciate cuocere sino a rosolare la parte inferiore, a questo punto girate la carne e se è necessario frantumate i pomodori, si dovrà creare una crema rosa composta dal pomodoro e la senape. finite di cuocere a piacere più o meno al sangue. Spegnere il fuoco e lasciare la carne per qualche minuto in padella e aggiungere erba cipollina, mettere nel piatto di portata con a fianco un cucchiaio di senape.