Villa Matilde Avallone – Tenuta Pietrafusa

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Fiano di Avellino Montelapio 2020 con Maccheroni alla Pirata
400 g di Maccheroni, 350 g pomodoro San Marzano, 3 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio, 100 g di olive nere, un peperoncino piccante, 20 foglie di basilico, 2 filetti di alici, origano, sale.

Mettete a bollire acqua e nel mentre. In una padella fate scaldare l’olio con l’aglio; quando questo sarà dorato. Aggiungete pomodoro San Marzano ben sgocciolati dal loro liquido e fateli insaporire brevemente a fiamma viva. Unite il peperoncino, le alici, snocciolate le olive e tagliatele a metà e una presa do origano. Cuocete il tutto per 14 minuti. Scolate la pasta lasciando un pochino di acqua di cottura e saltatela nel sugo. I sentori balsamici del Lagrein daranno ancor più gusto al piatto