Il vino per tutti Guida ai vini italiani

Azienda Vitivinicola C/da Montagnola
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Abbiamo abbinato il Passula Vendemmia tardiva con le cassatelle di Camporeale. Disporre kg. 1 di farina di grano tenero in una ciotola e aggiungere 3 uova, ml.100 di vino bianco, ml. 50 di caffè e ml.150 di olio evo e mescolare fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto stendere la pasta molto sottile con il mattarello e ricavare dei rombi a cui fare un taglio centrale. Quindi prendere una padella capiente o una friggitrice e scaldate l’olio. Quando avrà raggiunto il calore ideale friggere i rombi e metterli ad asciugare su carta assorbente. Intanto lavorare gr. 250 di ricotta con gr. 150 di zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Poi prendere due rombi alla volta, farcirli di crema di ricotta e porli uno sull’altro. Terminata questa operazione spolverare con lo zucchero a velo e servire.

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