Editoriale
Poniamo dei filtri contro le sagre inutili
Il mondo della ristorazione è da considerarsi come eterogeneo, diversi metodi di servire il cibo con l’unico scopo di provocare una certa soddisfazione da parte del cliente.
Reportage
Filippo La Mantia: “siciliano illustre di cucina”
Oliovinopeperoncino nel mondo dell’alta gastronomia: dopo l’intervista a Heinz Beck, Filippo La Mantia. Come la dugentesca Scuola di Federico II produsse i primi vagiti della tradizione letteraria italiana sotto l’ègida del siciliano illustre, la neo-ristorazione tricolore si ciba del “siciliano illustre di cucina” del grande chef palermitano La Mantia.
La rubrica della settimana
Eccellenze d'Italia
Salviamo il territorio!
Curiosità enogastronomiche
Sorrento entra nel Consorzio di Tutela del Provolone del Monaco DOP
I Vini da non perdere
La Barbera d’Asti L’Avvocata
Distillati in vetrina
Grappa Gewürztraminer Roner
Etichette artistiche
Fondation Pierre Gianadda
Galateo a tavola
Un anno con voi: facciamo il punto?
Le video interviste
Incontro con Diego e Paolo Bosoni a Ca lunae
La ricetta
Tonno alla Genovese
Videodegustazioni
Val tenèsi i vini eleganti
In arrivo il premio per i locali che esaltano il tipico
Fervono i preparativi per la prima edizione del premio Italia a Tavola, organizzato in collaborazione con www.riquadro.com, che punta a premiare i ristoranti e i negozi che sapranno dintinguersi nella promozione e vendita delle specialità italiane, www.oliovinopeperoncino.it , che vi aggiornerà sui ristoranti neo candidati. Appuntamento a Roma per il 3 giugno prossimo
Risultati della ricerca
La ricerca di "uva" ha prodotto 1 risultati
Blog Postings
Italia, quest'anno 15 nuove doc
... riduzione del numero delle aziende produttrici di uva per vini da tavola, sceso da oltre un milione ...
Asti Metodo Classico De Miranda: in arrivo il 2004
... All’esame olfattivo si riconoscono note di miele, uva passa, canditi, biscotto, salvia e pesca.
Il ... stata caratterizzata da una buona maturazione dell’uva che ha originato un prodotto pieno e ...
Villa, in profonda verticale
... Sabrina Dorigoni, team di enologi dell’azienda coadiuvati da Ermes Vianelli, che hanno spiegato il ... cantina, aumento della percentuale di Pinot Nero nell’uvaggio, etc), alla ricerca (collaborazione ...
Salento: un importante convegno per capire il futuro enoico dell'area
... abbinato a vitigni autoctoni (malvasia nera, aglianico, uva di Troia), italiani (sangiovese, ...
I Magnifici Sette….a Cà Rugate!
... da quel recioto si capisce quanto la Garganega sia uva da grandi annate e da affinamento. Anche in ...
L'Oste menestrello dell' Altipiano di Pinè
... di bosco (mirtilli, lamponi, fragole, more, ribes, uva spina), ecco affacciarsi timidamente sul ...
Al via Falanghina Felix 2007
... di eventi per assaporare e far conoscere i vini da uva falanghina. Un evento ricco di iniziative, ... protagonista un banco d'assaggio dei migliori vini da uva Falanghina di oltre 50 produttori. Il 15 ...
I formaggi aromatici di Biella & dintorni
... vinacce, ovvero la pasta di maccagno con l’aggiunta di uva grossa, uvette piccole e messa a bagno ...
Roma scopre la Falanghina in anteprima
... approfondire la propria
conoscenza con i vini di uva Falanghina ed avere a propria disposizione ...
Vino, dopo il primanto di precocità, sarà l'annata più scarsa degli ultimi trent'anni
... nell’Astigiano, mentre nel Cuneese la perdita di uva potrebbe essere compensata da recuperi nelle ...
La peronospera danneggia la vendemmia a Trapani
... Nella provincia più vitata d’Europa, la produzione di uva rischia di toccare i minimi storici a ...
Un week-end dedicato al Passito di Pantelleria
... mare. Il Passito nasce dal Moscato d’Alessandria, uva a bacca bianca conosciuta più comunemente con ...
Pinza di castagne
... di pinoli o a piacere aggiungere qualche acino di uva passa (la nonna non li metteva, erano ...
Recioto di Soave Docg: un successo lungo 10 anni
... produzione prevede che venga utilizzato almeno un 100% di uva Garganega. La zona di produzione ...
Principessa del Feudo Lorena Nastasi
... Grigio. La produzione estremamente selettiva (Kg. 1 di uva per ceppo) ha permesso di produrre nel ...
Il design incontra la natura alle Terme di Merano
... corpo e a rilassare la mente in profondità. Mela, uva, fieno, siero di latte, lana ed erbe ...
Ultime proposte di "Quinto Quarto" Le 4 osterie della settimana
... funghi o il petto di fagiano con salsa di vin santo e uva. Il ristorante "Le Contrade" ...
Frittata al Radicchio
... treviso
150 gr. di formaggio tipo fontina
30 gr. di latte
8 uva
1 scalogno
grana ...
Conoscere il Fortana,… quali possibilità per il futuro?
... Fortana. Vitigno a bacca rossa chiamato fino al 1989 “Uva d’Oro”.
Di origini antiche, il Fortana, ... crittogame che provocano danni in queste zone. L’uva è tardiva ed arriva a maturazione, in base ...
Il Custoza si presenta con il passito
... imbottigliatori. La produzione potenziale è di 180.000 q di uva. In media ogni anno vengono ...
Scheda per verificare il Bianco di Custoza
... congiuntamente 20 – 30 %.
Resa massima: 150 qli/ha di uva;
Il Bianco di Custoza
Metodo di ... vigneto con una produzione massima di 120 qli di uva per ettaro, con una produzione in vino del 65 ...
Emergenza Durello, un successo che preoccupa.
... autoctono discendente dalla pregiatissima Durasena, uva già citata nelle cronache medievali. Questa ...
Il Custoza alla prova del sale: da Ristorexpo a Roma, un percorso all’insegna del gusto
... imbottigliatori. La produzione potenziale è di 180.000 q di uva. In media ogni anno sono prodotti ...
Il Soave dei grandi CRU
... Una vite abbandonata a se stessa non produce mai uva, dell’uva abbandonata a se stessa non diviene mai vino, del vino abbandonato a se stesso si altera e non si trasforma mai in un prodotto di ...
BENVENUTO BRUNELLO 2003: ma chi lo berrà?
... speziature che non appartengono al sangiovese grosso, uva regale che in condizioni ottimali può ...
La Strada del Vino Soave conquista il primo premio al Roma Wine Festival
... proprietari di piccoli appezzamenti di terreno coltivati ad uva garganega.La Strada del vino Soave ...
La dove il “Tai” e' rosso !
... Barbarano Vicentino venne posta a dimora questa nuova uva, accanto alle varietà locali tradizionali. L’uva fu chiamata dai vignaioli del posto “Marangona”, ossia ...
Una chiave per aprire le porte del Soave
... Degustazioni di Ganache alla Grappa di Recioto, con uva Garganega passita messa a macerare in ...
CASCINA DELLE ROSE - Barbera d'Alba Rio Sordo 2005
... vecchia di 60 anni, che produce ormai pochissima uva. Segue un processo di vinificazone molto ... il calore alcolico. La Barbera è un’uva per natura povera di tannini, e questo vino ...
Concorso mille bollicine per un vespaiolo
... morbidezza. Nasce dall’autoctona Vespaiola - uva coltivata unicamente nelle colline dei ...
L’anguilla brasata della “trattoria alla baracca” è il piatto del vespaiolo extra dry
... morbidezza. Nasce dall’autoctona Vespaiola - uva coltivata unicamente nelle colline dei ...
Certificata dal consorzio marchio storico dei lambruschi modenesi la bottiglia n. 500.000.000 con il ‘bollino a spalla’
... il sistema vitivinicolo (1.500.000 i quintali di uva lambrusco prodotti nel 2007 nella provincia, ...
Pasta con le sarde e finocchietto
... d’aglio;
1 cucchiaio di pinoli;
1 cucchiaio di uva sultanina;
½ bicchiere ... in una crema. Aggiungere il finocchietto, l’uva sultanina e i pinoli e fare cuocere a fuoco ...
In vespa tra i filari e gli olivi della Sicilia
... produzioni biologiche e biodinamiche, di cloni di uva scomparsa o impiegata in piccolissime zone di ...
Kathiuscia Arveda: Una maestra tra i vigneti.
... addirittura agli etruschi (allora veniva chiamato Uva d’Oro) e malgrado abbiano acquisito la ...
Fra cent'anni - Parole e note in un bicchiere
... il risultato di un assemblaggio, in gergo “uvaggio”, di vini derivanti dalla spremitura ... quattro uve diverse: cabernet, bonarda, barbera e uva rara.
Fracent’anni bianco è il ...
Vetrina Mediterranea
... consorzi di tutela: Riberella, Ficodindia dell'Etna Dop, Uva da tavola di Mazzarrone, Arancia rossa ...
Il Lacryma Christi
... coloni Greci venuti dalla Tessaglia è l’uva la vera protagonista delle masserie e ... falanghina, la coda di volpe qui confusa con l’uva caprettone, la verdesca (per i bianchi), ...
Principe Pallavicini - Stillato 2006
... dorate.
Al naso è spettacolare: note di uva passa, fico e albicocca secca, dattero, miele, ... persistente e torna l’albicocca secca, l’uva passa e il miele che avevamo sentito anche ...
Re-cioc, il cioccolatino al Recioto di Soave, torna al Chocolando 2008
... al Recioto di Soave Docg e al centro un chicco di uva garganega passita, in occasione di ...
Cantina di Colognola ai Colli: il nuovo fruttaio vede la luce con la vendemmia 2008
... Amarone; a questi si aggiungono 3000
quintali tra uva garganega, per la produzione di Soave, e uve ...
Elisabetta Ciamarra: "La Collina" dall'animo femminile
Chicchi d’uva come note di una fisarmonica che accompagnano un canto vagamente gitano: la ... famiglia, racconta Elisabetta, ha da sempre prodotto uva di pregio, che veniva però ... coltivato questa passione per la terra e per l’uva”. Il legame con la terra si palesa ...
Countdown per il novello
... italiano è prodotto con qualsiasi tipo di uva, generalmente rossa, utilizzando per almeno il ... vino la tecnica di macerazione carbonica dell’uva intera. Il vino ottenuto è di ...
San Paolo Novello
... offerto al prezzo speciale di 4.80 euro la bottiglia.
Uvaggio: Merlot al 100 per cento.
Vigneti: le uva provengono dai vigneti situati sulla fascia collinare che da Bergamo si estende fino al lago ...
Un novello, tanti novelli
... ma può essere fatto ovunque e con qualsiasi uva; altro punto debole tanto da far dire al ...
Podere Castorani – Il Vino e Jarno Trulli
... nuances viola. Olfatto: concentrato con sentori di uva appassita, speziato, dai piccoli frutti di ... nuances viola. Olfatto: concentrato con sentori di uva appassita, speziato, dai piccoli frutti di ...
Il “Miglio Zero” conquista il Nord Europa
... pastella e involtini di pesce spada con pinoli e uva passa di Pantelleria. Un trionfo di profumi e ...
Esce la Guida ai vini Biologici 2009 Veneto con Filippi e Cà Orologio di Baone
... è ottenuto dalla vinificazione in bianco di sola uva Garganega. Il miglior rosso biologico ...
Graziella Novello, il vino la passione dell’infanzia
... che mangiavano con noi, i carri pieni di ceste di uva che arrivavano in cortile dalla vigna, la ... Gino in vigna e respirando il suo amore per l’uva e il vino che produceva. ... tempo”. Adesso Graziella conduce in proprio, coadiuvata dalla sorella Sonia, l’azienda ...
Gastaldìa sposa il Torcolato
... enologiche. I grappoli, all’85 per cento di uva Vespaiola e per il resto di Garganega e ...
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Tralivio Sartarelli
... la produzione a 80-90 quintali uva per ettaro.
La ... Vigneti vecchi
Produzione media ettaro: 90 quintali uva
Età media delle piante: 15 ...
Verdicchio dei castelli di Jesi classico Lucchetti
... prodotte: 30.000 da 750 ml
tipo di uvaggio: verdicchio 100%
esposizione e ... viti in produzione: 10/14 anni
resa di uva per ettaro: 90 qli
epoca di ...
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Classico Sartarelli
... Vigneti vecchi
Produzione media ettaro: 120 quintali uva
Età media delle piante: 16 anni
...
Il bacalà alla vicentina ha il suo cavaliere il Ministro Luca Zaia
... l'abbinamento perfetto nel vino prodotto con l'autoctona uva vespaiola, la cui spiccata ...
DOCG Erbaluce di Caluso, già DOC dal 1967
... coltivazione tradizionalmente importante di quest’ uva, il territorio collinare formato da ... agosto, momento cruciale per la maturazione dell’uva.
E così si diceva che ...
LUGANA DOC “VIGNETO MASSONI”
... ettari.
Terreno cretaceo-argilloso.
Resa per ettaro in uva: 100 Q.li/ettaro.
Epoca della ...
Terrazze Retiche di Sondrio IGT Torre della Sirena 2007
... anteriori al “Nebbiolo Chiavennasca”, uva – quest’ultima – che entra ...
Cantina del Castello Soave Classico
... pergola veronese semplice e spalliera bassa.
Resa in uva per ha; resa dedotta per ceppo: 95/100 quintali; 2,2 Kg d’uva.
Vendemmia: seconda decade di Ottobre. Raccolta manuale in casse da ...
Carniga Soave Classico Cantina del Castello
... spalliera bassa Guyot e cordone speronato.
Resa in uva per ha; resa dedotta per ceppo: 85 quintali ...
Recioto di Soave Az. Corte Adami
... denominazione di origine controllata e garantita
Uvaggio: garganega in purezza
Produzione per ... sono pigiate e poste a fermentare in acciaio.
Resa uva in mosto: resa in mosto del 30%
...
Soave "Vigna della Corte" Adami
... rappresenta il nostro miglior risultato ottenuto dall'uva
garganega, una parte selezionata e ... vigna)
Produzione per ettaro: 80/90 quintali di uva
Vigneto: di nostra proprietà ...
Soave Corte Adami
... Classificazione: denominazione di origine controllata
Uvaggio: 90% garganega, ... soave
Produzione per ettaro: 90/100 quintali di uva
Vigneto: di nostra proprietà situato ...
Flessibilità di disciplinari e semplicità di designazione: le indicazioni
... di Siad per il controllo delle temperature delle uva pressate e di Giancarlo Vason della Vason ...
Spumanti, valore dell’origine e valore al consumo”
... di Siad per il controllo delle temperature delle uva pressate e di Giancarlo Vason della Vason ...
Malvasia Colli Piacentini DOC Bianca Regina 2006
... varietà più diffuse nel piacentino la Malvasia, uva generosa capace di offrire un ...
Valpolicella Corte Adami
... Classificazione: denominazione di origine controllata
Uvaggio:corvina leggermente ... rondinella 15%
Produzione per ettaro: 80 quintali di uva
Vigneto: di nostra proprietà ...
Quattro aziende toscane vincono importanti medaglie al Concorso Internazionale “Acquaviti d’Oro 2009”
... camomilla, ginestra e lascia una gradevole sensazione di uva passa e frutta essiccata al sole. Il ...
Franciacorta: annata 2009 più qualità grazie alla riduzione delle rese
... l’annata 2009, una riduzione della produzione d’uva da 100 quintali per ettaro. ... che ogni anno contraddistinguono le produzioni di uva in Franciacorta.
L’annata 2009, pur ...
RIBOLLA GIALLA D.O.C. Colli Orientali del Friuli
... permettere pressature molto soffici a scapito delle rese uva mosto.
Fermentazione: Avviene a ...
I primi risultati della ricerca territori divini
... che, attraverso un parziale congelamento dell’uva prima della pressatura, permette di ... qualità più idonei per ciascuna tipologia di uva. Adeguando infatti le tecniche ...
In Franciacorta è partita la vendemmia si prospetta un ottima annata
... che saranno in tutto circa 213.000 i quintali di uva vendemmiata atta a Franciacorta (Chardonnay, ... livello altissimo: la maggiore concentrazione nell'uva rimasta fa quindi sperare in un risultato ...
Durello & Friends 2009
... Stiamo parlando di un vino autoctono, prodotto da uva Durella, vitigno coltivato tra le provincie ...
Corsi da buongustai “all’emiliana”
... prodotti confezionati, insieme a un buon bicchiere di uva Fortana.
E’ proposto a 100 ...
La guerra del Passito
... doc “Pantelleria” relativa alla resa da uva fresca in vino dal 50-60% al 70-75% per i ... pregiudizio alla remunerabilità dell’uva.
I produttori del Consorzio ...
La docg parte con la migliore annata di sempre
... La DOCG, infatti, non cambia le quantità di uva prodotta a ettaro e i prezzi rimarranno ...
TULLUM: la nuova d.o.c. abruzzese
... località conosciuta da millenni per la sua produzione di uva da vino.
Già in tempi ...
Cantina del Castello Soave Classico
... pergola veronese semplice e spalliera bassa. Resa in uva per ha; resa dedotta per ceppo: 95/100 quintali; 2,2 Kg d’uva. Vendemmia: seconda decade di Ottobre. Raccolta manuale in casse da 15 ...
PRESSONI Soave classico
... pergola veronese semplice e spalliera bassa. Resa in uva per ha; resa dedotta per ceppo: 100 ... diradamento dei grappoli nel mese di Giugno; 2 Kg d’uva. Vendemmia: prima decade ...
Grappa Segnana Cinquanta, Fratelli Lunelli
... Lunelli è ottenuta per il 60% da vinacce di uva Chardonnay e per il restante 40% da vinacce di uva a bacca rossa, come il Pinot Nero, distillate con alambicco discontinuo a bagnomaria, ...
Sparkle 2010 la guida ai migliori spumanti secchi d'Italia
... Epilogo, un metodo classico millesimato, la grande uva di un Pinot Nero vinificato in bianco. Un ... testa, il Prologo, anche questo da uve Pinot Nero, l'uva di una notte colpisce nel segno, regalando ...
Un escursione sul Vesuvio
... Cantine Podere del Tirone provengono da soli acini di uva, senza raspo, e conservano i profumi ...
Grappa di Moscato Rosa dell’Istituto Agrario San Michele all’Adige
... XIX.
Dalla vinificazione dei grappoli di questa uva pregiata, si ottiene una vinaccia ricca di ...
Torcolato, il vino dolce che ha portato Breganze nel mondo
... territorio.
La resa è molto bassa: da 100 chili di uva vespaiola si ottengono tra i 25 ed ...
Istruzioni per l'uso “ Global. Gap"
... l’incontro ha lo scopo di promuovere la certificazione di uva, ciliegie e ortaggi.
... aziende agricole della Provincia di Bari, del comparto uva da tavola, ciliegio e orticolo, che non ...
Azienda vitivinicola Pavese Ermes
... qualche nuovo vino. I vini:
Ninive (vino da uva ... DOC Uva lasciata appassire in vigna e ...
Vendemmia verde bocciata
... vitivinicola, volta ad eliminare le eccedenze di uva e contenere il tracollo dei prezzi, tentando ...
Il pane «ben di Dio»
... dolci di pane? Ad esempio la torta con ricotta e uva sultanina o con mele e cannella. Ma davvero ...
Rovellotti viticoltori in Ghemme
... Colline Novaresi Bianco Doc, Colline Novaresi Doc Uva Rara (Bonarda), Colline Novaresi Nebbiolo ...
Parmigiano Reggiano DOP
... emiliana, come le pere, oppure mele, pesche, fichi, uva e noci. Per scegliere il Parmigiano ...
Trionfa il baccalà siciliano
... Bronte, capperi di Pantelleria, pomodori secchi, uva sultanina, cipolla, menta, prezzemolo, aglio, ... baccalà, i capperi di Pantelleria, l’uva passa e i pistacchi di Bronte, regolare con ...
Il Cerasuolo di Paolo Calì non dovrebbe mai mancare in cantina
... nei sapori primari che nascono dalla tipologia di uva (Nero d’Avola e Frappato), dal ... potatura e la vendemmia. Una volta raccolta, l’uva viene pigia diraspata e vinificata in ...
Il vino ritrova ottimismo a Breganze
... che ci porta a recuperare vecchie varietà di uva, studiare i cambiamenti climatici in corso ...
Visita guidata alla coltivazione senza suolo di vite da uva da tavola
... Cardinal sono quattro delle cultivar di vite da uva da tavola che l’Azienda ... titolo: "Coltivazione idroponica dell’uva da tavola: potenzialità per il futuro ... del materiale di propagazione e la produzione di uva da tavola extra-stagionale di ...
Dalla Puglia alla Tunisia
... (innovazioni delle filiere della produzione di fruttiferi, uva da tavola, carciofo, agricoltura ...
Librandi
... basse unite al lavoro di potatura producono un’uva di grande qualità e alto contenuto ... Felice riserva novantacinque prodotti interamente con uva gaglioppo in purezza. Questa scommessa ...
Barolo 2006 d.o.c.g.: rosso di sera, di berlo si spera
... microclima della Langa; questa esclusiva varietà di uva (l’uva delle nebbie e delle fredde nottate) ha premiato quei produttori che hanno avuto la pazienza di attendere, di aspettare ...
Vino tra mito e realtà
... 30000 anni di vita in comune.
Uva fossile nelle palafitte, uva mummificata nelle faraoniche tombe egizie e l’albero della vite, simbolo cosmico nell’epopea di ...
Azienda Agricola Il Feudo
... ottimale raggiungimento di maturazione dell’ uva. Dell’ Oliveto fanno parte più ...
In primo piano
La Grande Festa del Vino
Più di 100 vini in degustazione e, per non farsi mancare proprio nulla, golosità gastronomiche dal dolce al salato a portata di mano …. E di bocca. E’ quanto succederà Domenica 12 Settembre 2010 in Villa Belvedere a Mirano con la terza “Grande Festa del Vino” organizzata dall’Enoteca Le Cantine Dei Dogi.
Dal Mondo
VESUVINUM 2010: I Vini del Vesuvio protagonisti al Castello Mediceo di Ottaviano dal 10 al 12 settembre.
Il territorio del Vesuvio, monte di che distrusse con la sua furia le antiche città romane di Pompei ed Ercolano, nonché quello del Monte Somma, cratere più antico, sono da sempre terroir d’elezione di vitigni pregiati.
Il mensile distribuito in abonamento e in edicola
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TESTATE GIORNALISTICHE
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